【調理師オススメ】夏野菜の冷凍方法とオススメ作り置きレシピ！

夏野菜が美味しい季節！
美味しいけれど傷むのも早いのが夏野菜です。
毎回使いきれずに傷ませてしまった経験はありませんか？

冷蔵庫の食材管理が苦手だった私でも、
食材を傷ませずに使いきれた方法があります。

それは作り置きです！

夏に大活躍の野菜の冷凍方法も含めてオススメのレシピをご紹介！
この記事を読んで、
美味しいお野菜を無駄なく使い切る方法を活用してもらえたらと思います。

冷凍野菜の注意点（デメリット）

冷凍すると日持ちすることはもちろん、
細胞の組織が破壊されることで加熱時間が短くできます。

しかし、注意も必要です。

以上のことから冷凍した野菜は生で食べるのではなく、
加熱すると美味しく調理することができます。

夏野菜の冷凍方法

スーパーで一袋に大量に入っている夏野菜も多く、
なかなか使いきれないことも。

そんな時は野菜の冷凍がオススメ！
料理の時短にもなりますし、食材を使い切れることから節約にもなります。

茄子とズッキーニの冷凍方法

①好みの大きさに素揚げした茄子とズッキーニをクッキングシートの上に並べます。
②ふんわりラップをして冷凍庫へ。

③フリーザーバッグに入れて完成です。
クッキングシートに並べて冷凍したので食材同士がくっつかず
使いたい時に使いたい量を使用できます！

④揚げてあるので料理に入れるときは、調理工程の一番最後に加えます。
そのまま加熱して解凍をします。

トマトの冷凍方法

①ヘタを取って冷凍します。
今回は半分にカットしましたが、丸のまま冷凍もできます。

②凍ったトマトは解凍すると柔らかく崩れやすくなるので、
煮込みやスープのような崩して使う料理に使用して解凍します。

夏野菜作り置きレシピ

生の野菜よりも加熱調理をした野菜の方が、一般的には日持ちします。
保存方法や調理方法によっても異なりますので、
レシピと一緒にポイントを見ていきましょう。

茄子とズッキーニの揚げ浸し

①茄子は想像しているサイズより一回り大きめにカットします。
油で揚げると縮むので、大きめに切るのがコツです！

②180度の油で3分ほど揚げます。
竹串がスッと通ったら中まで火が通っています。

③出汁に漬けたら完成です。
上までしっかり浸かるようにキッチンペーパーを上に敷きます。

夏野菜のトマト煮込み

①鶏肉を一口大より一回り大きめにカットします。

②玉葱を鶏肉の大きさに合わせてカット。

③鶏肉の表面に火が入ってくるまで炒めます。
次に玉葱を加えて炒めます。

④トマトソースを加えて一煮立ちさせます。（中火で5分〜7分ほど）

⑤お好みの量を茄子とズッキーニを加えます。
※上記で紹介した冷凍野菜を加える場合も最後に加えます。

⑥弱火で8分ほど煮込んで完成です。
肉に火が通ったら、塩胡椒で味を整えて完成です。

胡瓜とトマトのピクルス

①お好みの大きさにカット。
大きく切ると、中まで味が入るのに時間がかかります。

②ピクルス液は全てを鍋に合わせて加熱します。
砂糖が溶けたらOKです。

③冷めたピクルス液に浸して完成です。

まとめ

夏野菜を傷むことを防ぎ、さらにご飯作りの時間短縮になる。
作り置きは一石二鳥の方法です。

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