暖かい春が訪れ、旬の食材が豊富に手に入る季節です。
春ならではの食材を使って、心躍る料理を楽しんでみませんか？
今回は、春の食材を使った一皿で満足できるレシピをご紹介します。
簡単に作れるので、忙しい主婦にもぴったりです。
ぜひ試してみてください。
春の食材
春には、彩り豊かで新鮮な食材がたくさんあります。
- たけのこ：春の味覚を代表するたけのこは、煮物や炒め物に最適。
食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。 - 菜の花：ほろ苦い風味が特徴で、おひたしや和え物にぴったり。
ビタミンCが豊富で、免疫力を高めます。 - 新玉ねぎ：甘みが強く、生で食べてもおいしい新玉ねぎ。
サラダやスープに使えば、春らしい軽やかさが加わります。 - そら豆：茹でてそのまま食べても美味しいそら豆は、
ビタミンB1や食物繊維が豊富で、疲労回復に効果的です。 - アスパラガス：春の訪れを感じるアスパラガスは、炒め物やパスタに。
ビタミンEやカリウムが含まれ、美肌効果も期待できます。
春野菜は見た目も華やかで、作っていても気分が上がります！
春のおすすめレシピ「7選」
春の訪れとともに、旬の食材が食卓を彩ります。
新鮮な春の食材を使った料理で、心も体も元気いっぱいに過ごしましょう！
今回は、忙しい日でも簡単に作れる春のレシピを7つご紹介します。
１、たけのこと鶏肉の和風リゾット
たけのこの歯ごたえと鶏肉の旨みがマッチした、春らしいリゾットです。
材料（4人分）
- たけのこ（水煮）：150g
- 鶏もも肉：200g
- 米：1カップ
- 玉ねぎ：1/2個
- 鰹だし：600ml（水で溶いた顆粒だしでもOK）
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 塩・こしょう：少々
- オリーブオイル：大さじ1
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにし、たけのこは薄切りにします。鶏もも肉は一口大に切ります。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎと鶏肉を炒めます。鶏肉に火が通ったら、米を加えてさらに炒めます。
- たけのこを加え、鰹だしを少しずつ加えながら米が柔らかくなるまで煮込みます。
- 醤油と酒で味を整え、塩・こしょうで仕上げます。
1. お米は洗わず、だしを少しずつ加える
お米を洗わずに使うことで、リゾット特有のクリーミーな食感が出ます。だしは一気に入れず、少しずつ加えてお米にしっかり吸収させるのがポイントです。
2. たけのこは最後に加える
たけのこはシャキシャキ感が命なので、リゾットがほぼ完成する直前に加えると、食感が残り、全体のバランスがよくなります。
２、菜の花とそら豆の春パスタ
春の旬野菜をたっぷり使ったパスタ。彩りも美しく、食卓が華やかになります。
材料（4人分）
- パスタ：320g
- 菜の花：1束
- そら豆：200g
- ニンニク：2片
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩・こしょう：少々
- レモン汁：少々
作り方
- パスタを茹でる際に、菜の花とそら豆を一緒にさっと茹でておきます。
- フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを熱し、茹でた菜の花とそら豆を加えて軽く炒めます。
- 茹で上がったパスタを加え、塩・こしょうで味を整え、最後にレモン汁を少々振りかけます。
1. 菜の花とそら豆は別々に下茹でする
菜の花はさっと茹でて鮮やかな緑色を残し、そら豆は少し長めに茹でて柔らかく仕上げるのがポイントです。それぞれの食材に合った茹で加減を守ることで、風味と食感が引き立ちます。
2. 仕上げにレモンを加えて爽やかに
仕上げにレモンの絞り汁を加えると、春の食材の爽やかさがより引き立ち、全体的に軽やかな味わいになります。さっぱりとしたパスタが楽しめますよ。
３、たけのこと豚肉のしょうが焼き
たけのこのシャキシャキ感と豚肉の旨味が美味しい、春の定番おかずです。
材料（4人分）
- たけのこ（水煮）：150g
- 豚肉（薄切り）：300g
- 生姜：1片
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 油：適量
作り方
- たけのこを薄切りにし、豚肉を一口大に切ります。
- フライパンに油を熱し、豚肉を炒めます。
- 生姜をすりおろし、醤油、みりん、砂糖と混ぜてタレを作ります。
- 豚肉に火が通ったら、たけのこを加え、タレを入れて味を絡めます。
1. たけのこは下茹でして風味を引き出す
たけのこはあらかじめ下茹でして、アクを抜き、柔らかさを引き出しておくと、より風味が増します。また、焼く前に水気をしっかりと切ることで、焼き色がよくなります。
2. 生姜はたっぷりと使う
生姜をたっぷり使うことで、香りが引き立ち、豚肉とたけのこの旨味を引き締めます。すりおろしや薄切りにして、香りを楽しむのがポイントです。
４、新玉ねぎとサーモンのマリネ
甘みのある新玉ねぎとサーモンを使った、爽やかなマリネです。
材料（4人分）
- 新玉ねぎ：1個
- サーモン（刺身用）：200g
- レモン汁：大さじ2
- オリーブオイル：大さじ3
- 塩・こしょう：少々
- パセリ（みじん切り）：適量
作り方
- 新玉ねぎを薄切りにし、水にさらしておきます。
- サーモンを薄切りにして、新玉ねぎと一緒にボウルに入れます。
- レモン汁、オリーブオイル、塩・こしょうを混ぜたドレッシングをかけ、パセリを振りかけて和えます。
1. 新玉ねぎは薄切りにして水にさらす
新玉ねぎは辛みが少ないですが、さらにやさしい味わいにするために、薄切りにしてから少し水にさらすのがポイントです。シャキシャキ感を残しながら、より食べやすくなります。
2. サーモンはしっかりと冷やしてからマリネする
新鮮なサーモンを使う場合は、冷蔵庫でしっかりと冷やしてからマリネ液に漬けると、味がしっかり染み込みます。冷やすことでサーモンの食感が引き締まり、さっぱりとした仕上がりに。
５、菜の花とベーコンのキッシュ
菜の花のほろ苦さとベーコンの塩気が絶妙なバランスのキッシュです。
材料（4人分）
- 菜の花：1束
- ベーコン：100g
- 卵：3個
- 生クリーム：200ml
- パイ生地（市販）：1枚
- 塩・こしょう：少々
- チーズ（お好みで）：適量
作り方
- パイ生地を型に敷き、フォークで数か所穴を開けておきます。
- 菜の花を軽く茹で、ベーコンは細切りにします。
- 卵、生クリーム、塩・こしょうを混ぜ、菜の花とベーコンを加えます。
- パイ生地に具材を流し込み、チーズをかけて180度のオーブンで30分焼きます。
1. 菜の花はさっと下茹でして苦味を抑える
菜の花はさっと下茹ですることで、独特の苦味をやわらげるとともに、鮮やかな緑色を保てます。茹で過ぎないように注意し、キッシュに加える前に水気をよく切ってください。
2. ベーコンは先に炒めて旨味を引き出す
ベーコンは先にフライパンで軽く炒めると、余分な脂が抜けて旨味が凝縮され、キッシュ全体の味が引き締まります。また、香ばしさが増すので、風味豊かな仕上がりになります。
６、そら豆と海老の春パエリア
そら豆と海老を使った、見た目も華やかなパエリアです。
材料（4人分）
- そら豆：200g
- 海老：8尾
- パプリカ：1個
- トマト：1個
- 米：2カップ
- チキンブロス：600ml
- ニンニク：1片
- サフラン：少々
- 塩・こしょう：少々
- オリーブオイル：大さじ2
作り方
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクとパプリカを炒めます。
- 米を加えて炒め、チキンブロスとサフランを入れます。
- 海老とそら豆を加え、米が炊き上がるまで弱火で煮込みます。
- 塩・こしょうで味を整え、トマトを添えて完成です。
1. そら豆は別茹でして彩りと食感を保つ
そら豆は、鮮やかな緑色とホクホク感を楽しむために、別茹でして最後に加えます。こうすることで、パエリア全体に合わせて煮込むことなく、そら豆本来の食感と彩りを保つことができます。
2. 海老は殻付きで調理し、旨味を引き出す
海老は殻付きで調理すると、殻からの旨味がパエリア全体に広がり、より風味豊かに仕上がります。火が通りすぎると硬くなるので、加えるタイミングに注意し、ふんわりとした食感を保つようにしましょう。
７、アスパラガスと卵のサラダ
シンプルで栄養たっぷりのアスパラガスを使ったサラダです。
材料（4人分）
- アスパラガス：1束
- 卵：2個
- マヨネーズ：大さじ3
- レモン汁：少々
- 塩・こしょう：少々
作り方
- アスパラガスを茹でて食べやすい大きさに切ります。
- 卵を茹でて固茹でにし、細かく刻みます。
- マヨネーズ、レモン汁、塩・こしょうでドレッシングを作り、アスパラガスと卵を和えます。
1. アスパラガスはさっと茹でてシャキシャキ感をキープ
アスパラガスは茹で過ぎると食感が失われるので、短時間でさっと茹でてシャキシャキ感を保つのがポイントです。冷水にさらして色鮮やかに仕上げると、見た目も美しいサラダになります。
2. 卵は半熟でクリーミーな食感を
卵は半熟に茹でることで、黄身のクリーミーさがアスパラガスとよく合います。茹で時間を6〜7分にして、少しとろみのある仕上がりにするのが理想的です。
筍の水煮でも美味しくできる
水煮のたけのこはすでに火が通っているため、調理が簡単で時短にもなります。以下のポイントに注意すれば、しっかりとした味わいを楽しむことができます。
しっかり水気を切る
水煮のたけのこは水分が多いため、料理に使う前にしっかり水気を切りましょう。
余分な水分を取り除くことで、調理後の味が薄まるのを防げます。
味付けを工夫する
水煮のたけのこは、そのままでは風味が少ないため、しっかりとした味付けが必要です。
しょうが焼きや煮物、炒め物などで、醤油やみりん、生姜などの調味料でしっかり味をつけると美味しく仕上がります。
他の食材と組み合わせる
水煮のたけのこは、他の食材（肉や魚、野菜など）と組み合わせることで、より風味豊かな料理になります。
特に、しょうがやにんにくなどの香味野菜と一緒に使うと、味が引き立ちます。
これらのポイントを押さえれば、水煮のたけのこでも美味しく楽しむことができますよ！
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