寒い冬がやって来ました。
この季節ならではの食材を使って、心も体も温まる料理を楽しみませんか？
白菜や大根、ほうれん草など、栄養豊富で美味しい冬の食材を相談した一皿で満足できるレシピを紹介します。
忙しくても簡単にできる、シンプルでヘルシーな料理ばかりですので、ぜひご家庭でも試してみてくださいね。
冬の食材
冬には栄養価が高く、美味しい食材がたくさんあります。
- 白菜：鍋料理やスープに欠かせない冬の野菜。ビタミンCやカリウムが豊富で、風邪予防にも効果的です。
- 大根：おでんや煮物にぴったり。消化を助ける酵素が含まれており、胃腸に優しい野菜です。
- さつまいも：甘くてホクホクした食感が魅力。ビタミンEや食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。
- ぶり：冬に脂がのる魚で、DHAやEPAが豊富。心臓病の予防や脳の活性化に役立ちます。
- ほうれん草：鉄分や葉酸が豊富で、貧血予防に効果的。おひたしやスムージーに最適です。
白菜と豚肉のミルフィーユ鍋
寒い冬にぴったりの鍋料理です。
簡単にできるので、忙しい主婦にもおすすめです。
材料（4人分）
- 白菜：1/2株
- 豚バラ肉：400g
- 水：800ml
- 鶏がらスープの素：大さじ2
- 塩・こしょう：少々
- ポン酢：適量
作り方
- 白菜は一枚ずつ剥がして、豚バラ肉と交互に重ねていきます。
- 重ねた白菜と豚肉を4等分に切り、鍋に敷き詰めます。
- 鍋に水と鶏がらスープの素を加えて、火にかけます。
- 白菜がしんなりして豚肉に火が通ったら、塩・こしょうで味を調えます。
- お好みでポン酢をお召し上がりください。
- 白菜の切り方：白菜は今後しばらく、豚バラ肉ととりあえずジューシーさを選びます。
- 火加減：中火でじっくり煮込むことで、白菜の憧れが引き立ちます。 豚肉からも旨みが出るので、スープも美味しいです。
- ポン酢： さっぱりとしたポン酢をつけると、最後まで飽きずに炊きます。
さつまいもとりんごのスイートサラダ
甘さと酸味が絶妙なサラダです。デザート感覚で炒めます。
材料（4人分）
- さつまいも：2本（中程度）
- りんご：1個（中程度）
- マヨネーズ：大さじ3
- ヨーグルト：大さじ2
- はちみつ：大さじ1
- レモン汁：少々
- 塩・こしょう：少々
作り方
- さつまいもは皮をむいて一口大に切り、柔らかくなるまで茹でます。
- りんごは皮ごと一口大に切ります。
- ボウルにマヨネーズ、ヨーグルト、はちみつ、レモン汁を混ぜます。
- さつまいもとりんごを加えて和え、塩・こしょうで味を調えます。
- 冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。
- さつまいもの茹で加減：さつまいもは柔らかくしすぎないように、少し歯ごたえを残す程度に茹でると、サラダ全体の食感が良くなります。
- りんごの酸味：りんごの酸味とさつまいもの甘さのバランスが美味しさのポイントです。
- ドレッシング：マヨネーズにヨーグルトを書くことで、さっぱりとした仕上がりになります。はちみつで甘さを調整し、好みに合わせて調整しましょう。
大根と鶏肉の煮物
温かいほっこりまる和風の煮物です。
材料（4人分）
- 大根：1/2本
- 鶏もも肉：300g（手羽先、手羽元も代用可能）
- だし汁：500ml
- しょうゆ：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 酒：約2杯
作り方
- 大根は1cm幅の輪切りに、鶏肉は一口大に切ります。
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を入れ、煮立てます。
- 大根と鶏肉を加えて、中火で20分ほど煮込みます。
- 大根の下茹で：大根は下茹でてから使うと、味がしっかり染み込みやすくなります。 お米のとぎ汁で茹でると、さらに柔らかくなり、苦味も取れます。
- 鶏肉の下の味：鶏肉には事前に少し塩を振って、肉の旨味が増して煮物全体の味が引き立ちます。
- 味付け：甘さと塩味のバランスが大切です。みりんや砂糖を使い、少し甘めに仕上げることで、大根の旨味を引き出します。
ほうれん草のクリームグラタン
ほうれん草を使った濃厚クリームグラタンです。
材料（4人分）
- ほうれん草：1束
- ミニトマト：5個
- 鶏もも肉：200g
- 玉ねぎ：1個
- バター：30g
- 小麦粉：大さじ2
- 牛乳：400ml
- チーズ：適量
- 塩・こしょう：少々
作り方
- ほうれん草は茹でて水気を切り、一口大に切ります。
- 鶏肉と玉ねぎを炒め、バターを加えます。
- 小麦粉を加えて炒め、牛乳を少しずつ加えてホワイトソースを作ります。
- グラタン皿に具材とソースを入れ、半分に切ったミニトマトを並べます。
- チーズをかけて200℃のオーブンで15分焼きます。
- ほうれん草の水切り：ほうれん草は茹でた後にしっかりと水気を切ることが大切です。
- ホワイトソースの作り方： バターと小麦粉を焦がさないように弱火でじっくり炒めるのがポイントです。
- チーズの選び方：とろけるチーズはもちろん、パルメザンチーズやゴルゴンゾーラなど風味の強いチーズを少しずつ加えて、コクが増します。
ぶり大根
冬に脂がのったぶりを使った、伝統的な和食レシピです。
材料（4人分）
- ぶりの切り身：4切れ
- 大根：1/2本
- だし汁：500ml
- しょうゆ：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 酒：約2杯
- 砂糖：大さじ1
作り方
- 太根を1cmの厚さの半月切りにし、茹でて柔らかくします。
- ぶりは軽い熱湯をかけて臭みを取ります。
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れ、大根とぶりを加えて、15分ほど煮ます。
- ぶりの下処理：ぶりの刻み熱湯をかけて表面の余裕のある脂や臭みをとることで、臭みがなくなり、煮込んだときにさっぱりとした仕上がりになります。
- 大根の下茹で：大根も下茹ですることで味が染み込みやすくなります。
- 煮込む時間：弱火でコトコト煮込むことが重要です。じっくり煮込むことで、ぶりと大根の味が一体となり、深い味わいになります。
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冬の食材を楽しむコツ
冬の季節にぴったりの食材を使った料理を楽しむことで、寒い日々も心も体も長く過ごすことができます。
白菜や大根、さつまいも、ほうれん草、ぶりなど、冬ならではの栄養豊富な食材を使ってます。
どれも忙しい主婦でも簡単にできる料理なので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。
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