暑い夏がやって来ました。
この季節ならではの食材を使って、さっぱりとした料理を楽しみましょう。
今回は、夏の食材を使った一皿で満足できるレシピをご紹介します。
簡単で手軽に作れるので、忙しい主婦にもぴったりのレシピです。ぜひお試しください。
夏の食材
夏野菜には、体を冷やしつつ栄養が豊富な食材がたくさんあります。以下は、夏を代表する食材です。
トマト：リコピンが豊富で、抗酸化作用が期待できる野菜。
サラダや冷製パスタにぴったりです。
きゅうり：水分が多く、体を冷やす効果があります。
夏バテ対策に最適で、ピクルスやサラダに使えます。
とうもろこし：甘みがあり、食物繊維が豊富でお腹に優しい野菜です。
茹でてそのまま食べても美味しいですが、スープや炒め物にも使えます。
なす：低カロリーで、食物繊維が豊富。
炒め物や揚げ物にぴったりの夏野菜です。
スイカ：水分が豊富で、熱中症予防にも効果的なフルーツ。
デザート感覚で楽しむだけでなく、ジュースにしても美味しいです。
レシピ紹介
暑い夏の日には、さっぱりとした料理で体も心もリフレッシュしましょう。手軽に作れる夏のレシピをご紹介します。
１、トマトとモッツァレラのカプレーゼ
暑い夏にぴったりのさっぱりとしたサラダです。火を使わずに簡単にできるので、忙しい時にもおすすめです。
材料（4人分）
- トマト：2個
- モッツァレラチーズ：1パック
- バジルの葉：適量
- オリーブオイル：大さじ2
- バルサミコ酢：大さじ1
- 塩・こしょう：少々
作り方
- トマトは薄切りにし、モッツァレラチーズも同じくらいの厚さに切ります。
- お皿にトマトとモッツァレラを交互に並べ、バジルの葉を散らします。
- オリーブオイルとバルサミコ酢をかけ、塩・こしょうで味を調えたら完成です。
1. トマトの鮮度と甘みを活かす
トマトは、できるだけ熟して甘みがしっかりしているものを使いましょう。完熟トマトは水分も多く、カプレーゼに使うとトマトの自然な甘みとジューシーさが際立ちます。また、冷やし過ぎると風味が損なわれるので、食べる直前に冷やす程度がベストです。
2. モッツァレラはフレッシュなものを使用
モッツァレラチーズはできるだけ新鮮なものを使うと、ミルクの風味が豊かでトマトとの相性が抜群です。袋から取り出した後は、水気をしっかり切ってから使うと、料理全体が水っぽくならず、美味しく仕上がります。
２、なすときゅうりのピリ辛和え
さっぱりとした食感とピリ辛の風味がクセになる、夏にぴったりの副菜です。
材料（4人分）
- なす：2本
- きゅうり：2本
- 醤油：大さじ2
- 酢：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 唐辛子：適量
作り方
- なすは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにします。きゅうりも薄切りにします。
- ボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖、唐辛子を混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
- なすときゅうりをドレッシングで和え、10分ほど冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。
1. なすは塩もみしてアクを抜く
なすはそのまま使うとアクが残ることがあります。薄切りにした後、軽く塩もみをしてから水洗いし、しっかり水気を切ると、アクが抜けてより美味しくなります。また、食感も柔らかくなり、味が染み込みやすくなります。
2. きゅうりは叩いてから切る
きゅうりは包丁で切る前に軽く叩いてから手でちぎるか切ると、味が染み込みやすくなり、独特の食感も楽しめます。叩くことで表面が荒くなり、ドレッシングやピリ辛のタレがよく絡むので、より深い味わいが楽しめます。
３、夏野菜の冷やしうどん
暑い夏にぴったりの冷たい麺料理です。さっぱりとした出汁と新鮮な夏野菜で、食欲がない日でもペロリと食べられます。
材料（2人分）
- 冷凍うどん：2玉
- トマト：1個
- きゅうり：1本
- オクラ：4本
- かつお節：適量
- 麺つゆ：適量
- 水：100ml（麺つゆの薄め用）
作り方
- 冷凍うどんを茹でて冷水でしめます。
- トマト、きゅうり、オクラを薄切りにします。
- うどんを器に盛り、野菜を乗せ、かつお節をふりかけます。
- 薄めた麺つゆをかけて、冷たくしていただきます。
1. うどんはしっかり冷水でしめる
茹でたうどんを冷水でしっかりと洗い、ぬめりを取ることが重要です。これにより、うどんがコシのある食感に仕上がり、冷たい夏野菜との相性が良くなります。特に暑い日は氷水でしめると、より爽やかでのどごしの良い仕上がりになります。
2. 夏野菜は新鮮でシャキッとしたものを使用
トマトやきゅうり、オクラなど、夏野菜は新鮮でシャキッとしたものを使うと、うどんとのバランスが良くなります。特にオクラは軽く茹でてから冷水で冷やすと、色鮮やかで食感も良くなります。また、トマトやきゅうりは食べる直前に切ると、みずみずしさが保たれます。
４、とうもろこしのバター醤油炒め
甘みのあるとうもろこしを、バターと醤油でシンプルに仕上げた一品です。おつまみにも最適。
材料（2人分）
- とうもろこし（茹でたもの）：1本
- バター：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 塩・こしょう：少々
作り方
- とうもろこしを食べやすいサイズに切ります。
- フライパンにバターを溶かし、とうもろこしを炒めます。
- 醤油と砂糖を加え、全体に絡めます。
- 塩・こしょうで味を整えて完成です。
1. とうもろこしは茹で過ぎないように
とうもろこしは茹で過ぎると食感が柔らかくなりすぎてしまうので、少し硬めに茹でてから炒めるのがポイントです。これにより、バター醤油との相性が良くなり、噛んだ時にプチプチとした食感を楽しむことができます。
2. バターは火を止めてから加える
バターは焦げやすいので、火を止めてから加えると風味がしっかり残ります。醤油と一緒に加えることで香ばしさが引き立ち、とうもろこしの甘みがより一層感じられます。焦がしバター風味が好きな場合は、弱火で軽く炒めるのも良いですが、焦げすぎに注意です。
５、きゅうりとミニトマトのサラダ
さっぱりとした夏野菜サラダ。簡単にできるので、時間がない時にも便利です。
材料（2人分）
- きゅうり：1本
- ミニトマト：8個
- オリーブオイル：大さじ1
- レモン汁：大さじ1
- 塩・こしょう：少々
- パセリ：少々（飾り用）
作り方
- きゅうりを薄切りにし、ミニトマトを半分に切ります。
- ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩・こしょうを混ぜ、ドレッシングを作ります。
- 野菜とドレッシングを和え、パセリを散らして完成です。
1. きゅうりは塩でもんで水気を切る
きゅうりは切った後、軽く塩を振ってもみ、水分を出すと味がしっかり染み込みやすくなります。これにより、ドレッシングや調味料が絡みやすくなり、サラダ全体が水っぽくなるのを防ぎます。
2. ミニトマトは食べる直前に切る
ミニトマトは切ると時間が経つと水分が出やすいので、食べる直前に半分に切るのがポイントです。新鮮な状態を保つことで、みずみずしい食感と甘みを最大限に引き出すことができます。
６、なすとピーマンの味噌炒め
夏野菜のなすとピーマンを使った、コクのある味噌炒めです。ご飯のおかずにもピッタリ。
材料（2人分）
- なす：2本
- ピーマン：2個
- 味噌：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- サラダ油：適量
作り方
- なすは半月切り、ピーマンは細切りにします。
- フライパンにサラダ油を熱し、なすとピーマンを炒めます。
- 味噌、みりん、醤油を加え、全体に味を絡めます。
- 仕上げに少し炒め合わせて完成です。
1. なすは油を吸わせすぎないように注意
なすは油を吸いやすい食材なので、炒める前に少量の油でサッと炒めるか、レンジで軽く加熱しておくと、油を吸いすぎずヘルシーに仕上がります。これにより、味噌の風味を引き立てつつ、しっとりとした食感を保つことができます。
2. 味噌は火を止めてから加える
味噌は焦げやすいので、火を止めてから加えるのがポイントです。これにより、味噌の風味が飛ばず、濃厚で香り豊かな仕上がりになります。また、味噌が焦げると苦味が出るため、短時間でさっと炒め合わせるのがコツです。
７、スイカとミントのフルーツサラダ
爽やかなスイカを使った、夏らしいデザートサラダ。ミントの香りが涼しさをプラスします。
材料（2人分）
- スイカ：1/4個
- ミントの葉：適量
- レモン汁：大さじ1
- はちみつ：大さじ1
作り方
- スイカを一口大に切ります。
- ミントの葉を細かく刻みます。
- ボウルにスイカ、レモン汁、はちみつ、ミントを加えて和えます。
- 冷蔵庫で冷やしてから召し上がれます。
1. スイカはしっかり冷やしてから使う
スイカは冷やしておくことで、その甘みとみずみずしさが際立ちます。しっかり冷やすことで、フルーツサラダ全体が爽やかで夏らしい仕上がりになります。カットした後も、冷蔵庫で少し冷やしておくとより美味しくなります。
2. ミントは最後に加えて香りを引き立てる
ミントの葉は、加えるタイミングが大事です。サラダを作り終えた最後に軽く和えると、ミントの香りがフレッシュに残り、スイカの甘みと相まって爽やかさが引き立ちます。ミントを強調しすぎないよう、適量を手でちぎって使うのがコツです。
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